夏至饮食：粟米赤小豆煲生鱼汤

　　夏至吃什么?小编教你做粟米赤小豆煲生鱼汤。

夏至饮食：粟米赤小豆煲生鱼汤

　　材料：粟米2条、赤小豆100克、蜜枣3个、陈皮1/4个、生鱼1条、猪瘦肉100克、生姜3片。

　　烹制：粟米连衣、须、芯洗净;赤小豆浸透后,洗净;蜜枣洗净，去核;陈皮浸软，去瓤;生鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水;猪瘦肉洗净，与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗量)，武火煮沸后，改为文火煲约1小时，调入适量食盐便可。此量可供3-4人用。

　　粟米又称为玉米，富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素A原、B1、B2、E，以及铁、钙、磷、硒、镁等，还富含谷氨酸、赖氨酸、木质素等。中医认为它性平味甘，有健脾开胃、养颜益寿、通大小二便的作用。

　　它为很好的食药兼用之物，入汤适宜所有的人群，同时对高脂血症、动脉硬化、高血压、冠心病、脂肪肝、习惯性便秘等有利，同时常食可预防老年痴呆症，避免心血管疾病的发生，还有长寿、美容、健脾的作用。

　　赤小豆在北方又叫“红豆”，而在南方赤小豆与红豆是两种不同的豆，红豆是指广东产的相思子，外形特征是半粒红半粒黑。赤小豆又被李时珍称之为“心之谷”，它是人们生活中不可缺少的高蛋白、低脂肪、高营养的食药兼之的小杂粮,尤宜夏日食用，这是与其滋津液，利小便，消胀，除肿，止吐的功效分不开，同时亦与中医养生学上“夏养心”有关。它作为食养和药膳自古以来已有不少记载。

　　生鱼是我省有名的河鲜，亦为食药兼之的佳品，其性平味甘,功能补脾胃，行水气，广东民间视它为最有食疗价值的河鱼，认为它特别有疗愈伤口的功效，常用于治疗水肿脚气，以及一些食疗之中。

　　粟米赤小豆煲生鱼，加上润肺滋养的蜜枣，化气除滞祛湿的陈皮，使其功效倍增。

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