学APEC 来场私人定制高级家宴

　　2014年APEC会议在北京拉开帷幕，从欢迎晚宴华丽丽的“四菜一汤”到会议期间百余次的自助餐、茶歇、桌餐上的中式特色及世界美食，各国领导人、高官、财富大佬们在北京APEC上切身体验了一把舌尖上的中国。

　　作为文化最生动、也最美味的载体，餐饮是在国际交往中东道主展示民族特色与传统的重要手段。APEC餐桌上的美食，让世界品味到中国美食文化的博大精深。

图片来源于华盖

舌尖诱惑 2014APEC国宴美食京味浓

　　2014年APEC会议又一次来到中国。菜单上有澳洲水果雪饼、新加坡香辣米粉、菲律宾烩鸡、俄式烩牛肉、墨西哥水果煎饺，考虑到各国大佬们的口味。也有切糕、叫花鸡、春卷、水饺、担担面、小笼包、年糕、糯米鸡、烧麦、煎饼，富有老北京特色的宫廷小窝头、芸豆卷、驴打滚、烤鸭、糖葫芦，十分接中国地气。此次APEC峰会上美食体现了浓浓的北京味道。

　　中国的美食文化博大精深，大到顶级国宴，小到温馨家宴处处都能体现中国人对于饮食文化的追求。

大起底 趣说家宴的历史来源

　　古人的家宴，是极讲究的，台湾作家高阳在谈吃专著《古今食事》中，讲到清代扬州的盐商吃鲥鱼，“出水入锅”“从江边挑行灶，蒸到宴前上桌”，这样分秒必争，是为追求极端的新鲜。

　　魏文帝说过，“五世长者知服食”，意思是只有富贵的世家才懂得吃穿。在中国的人文传统里，家宴被赋予了身份、礼制、情感等等多重内涵，尤其是在钟鸣鼎食之家，家宴更富有仪式感。

学APEC 来一场私人定制高级家宴吧

　　一睹了世界顶级国宴美食，妈妈们是不是按耐不住了呢？不如来一场私人定制高级家宴吧。

　　>>>顶级国宴吃什么？

　　嗯，在做好家宴，你先得知道以下常识：

　　Part1：菜单篇

　　家宴由冷盘、热菜、主食或点心三大板块组成，配比依次约为20%、70%、10%。

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　　Part2：上菜次序篇

　　①冷盘：冷盘也要荤素搭配，荤略多于素。

　　②热菜：宴席中，热菜的上菜顺序为头菜-酥炸菜-二汤菜-行菜-甜汤-素菜-尾汤。头菜是家宴的主菜，是整桌宴席中原料最高档，做法最讲究的，也就是最给力的菜。

　　③主食：要小量，最好两道，一荤一素，或一咸一甜。

　　Part3：菜的组合要求

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　　菜肴的原料：山珍海味、鸡鸭鱼肉、干鲜果品要合理搭配

　　菜肴形态：原材料要切成不同的形状，或丝或片或相或块。

　　菜肴烹饪方法：要利用各种手法，烧、炒、蒸、炖、烤使菜式丰富。

　　Part4：餐具篇

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　　俗话说，美食须由美器配，不同的菜肴要配以不同的、合适的器皿。

　　家宴当天，在厨房里给自己放一个闹钟，再将你的菜单贴在一眼能看得到的地方。提前准备好食材，摆放好餐桌，开席了，先上冷盘。十分钟后，端上你第一道大菜，然后，你在亲朋好友的惊叹声中，将炒锅上火，炒菜。

　　总之，知晓原则、列好菜单、做好计划，统筹安排，一场形式隆重、内容丰富、让人叹为观止的家宴，便会在你手中变得轻而易举，如小菜一碟！

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