无所不在 到超市里也能学科学

　　“为什么纸盒可以装鲜奶，纸不会湿透吗？”

　　“薯片袋怎么鼓鼓胀胀的？是因为袋子里充满空气吗？薯片袋里为什么要充满空气呢？”

　　相信带孩子去过超市购物的父母都有这样的经验：孩子在超市里非常开心，每一种包装新奇的物品都喜欢拿起来看一看，研究研究，并且随时提出他心中的疑问。

　　超市明亮整洁的环境加上分门别类、式样繁多、包装精美的物品，处处都能吸引孩子的目光。随着食品科学技术的进步，为了延长食物的保存时间，许多新奇精美、让人眼花缭乱的包装方式中都隐藏着科学原理。孩子在跟随父母逛超市时，总会不时地发出“为什么会这样？”“为什么会那样？”等各种奇奇怪怪的问题，本月主题就以超市里最容易引起孩子好奇心的物品为例，解说其中的科学原理，满足孩子的好奇心。

　　食品保存的原理

　　食物是动物维持生存的动力，人类也不例外。长久以来，人类不断为延长食物的保存时间而费尽心思，因为我们的祖先知道，必须提前为食物匮乏的时候作准备，所以延长食物的保存时间是非常必要的。

    当气候温暖、万物滋生时，食物特别容易腐坏，空气中的微生物如细菌、霉菌，都会让食物变质、变坏，新鲜食物就无法保存到气候寒冷时节，那么，食物匮乏时该如何度过？逐渐地，人类发明了保存食物的方法，那就是改变存放食物的环境，消灭或抑制空气中微生物的生长。

　　方法有下列几种：

　　❶ 改变温度：加热、冷冻或冷藏。

　　❷ 减少水分：干燥、用糖或盐腌渍。

　　❸ 使用添加物：加防腐剂、抗氧化剂或烟熏食物，来产生防腐的效果。

　　❹ 防止食物与氧气接触：包装食品前，将袋内抽成真空或充入氮气，不让食物产生氧化作用。

　　❺ 杀菌：包装前用高温、低温或紫外线杀菌。

　　掌握了以上保存食物的方法，就能比较容易理解超市里各种食品的包装原理。对于孩子提出的疑问，也就能充分地解答。

　　另外，包装技术的进步，让各种材料能得到更有效的运用。例如，孩子能发现装牛奶或果汁的纸盒，竟然不会渗透或湿烂；或是有水分的食物罐头，罐头盒竟然不会生锈。这些现象背后都蕴含了包装的科学。纸盒不会湿烂的原因是纸盒内面贴有不透水的塑料层，以及阻隔光线和空气使牛奶果汁不易变质的铝箔；罐头盒不会生锈的原因是铁制罐头内面镀上一层薄薄的锡，防止水和铁产生氧化作用，也就是生锈。这些做法都能延长食物的保存时间。

　　上超市做好生活教育

　　超市很容易满足购物的欲望，人们在不知不觉中就超出原来的购物预算，尤其是孩子在零食区，看到琳琅满目、让人垂涎欲滴的糖果饼干，很少能拒绝诱惑。

　　父母经常得面临拒绝孩子要求后发生亲子冲突的场面。建议父母在出门前先让孩子了解这次到超市购物的预算，让孩子参与列购物清单，例如零食只能买两种，而哪两种的选择权可以由孩子决定，如果还想多买一种，就列入下一次的购物清单中。让孩子慢慢养成节制自己欲望的行为与习惯，引导孩子建立起理性的沟通与计划能力，这样孩子将受益无穷。

　　在此也提醒父母，千万不要让孩子将零食当成正餐，零食中糖分多、盐分多、油脂多，吃多了容易危害孩子的健康，尤其会耽误正餐的进食，造成营养不均衡，影响孩子的身体成长。零食最好安排在吃饱饭以后，这样不但不耽误正餐，孩子也不会多吃。正确的饮食习惯应该就从儿童时期建立起来。