南方冬至传统美食 姜母鸭

　　南方冬至吃什么?在闽南地区，冬至有吃姜母鸭的习俗。吃姜母鸭当然和冬天寒冷的气候有关，那么姜母鸭的做法如何，我们一起来看看吧。

　　原料

　　主料：正番鸭1只(9000克)。

　　辅料：老姜母1500克，包菜适量。

　　调料：米酒800克，精盐、味精各30克，冰糖25克，芝麻油500克，药材4小包，上汤5000克。

　　制法 1、 将鸭宰净切成块，下芝麻油锅爆炒成黄色，加药材、冰糖、米酒、姜母片、上汤烧沸后，倒入高压锅压50分钟至熟烂。

　　2、 食用时，将适量压烂的姜母鸭及原汤舀入火锅，加入包菜叶，调以精盐、味精即成。

　　特点 此品甘辛香鲜，味道醇美，系滋补佳食。

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