牛膝蹄筋
原料:猪蹄筋100克;鸡肉500克; 牛膝10克;火腿50克;蘑菇25克;胡相3克;料酒10克;味精1克;姜10克;葱10克;盐3克
1.将牛膝洗净,润后切成斜口片。
2.蹄筋放入钵中,加水上笼蒸4小时,至蹄筋酥软时取出。
3.再用凉水浸漂2小时,剥去外层筋膜,洗净。
4.火腿洗净后切丝;蘑菇水发后切成丝,姜葱洗净后,姜切片,葱切段。
5.把发涨的蹄筋切成长节,鸡肉剁成小方块,取蒸碗将蹄筋、鸡肉放入碗内,再把牛膝片放在鸡肉上面,火腿丝和蘑菇丝调合均匀,撒在周围。
6.姜片、葱段放入碗中,上笼蒸约3小时。
7.待蹄筋酥烂后出笼,拣去姜葱,加胡椒、料酒、盐、味精等调味
功效:祛风湿,补肝肾,强筋骨。
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