四季豆

四季豆，又称为刀豆、白饭豆、豆角、菜豆、梅豆角、芸扁豆、豆角、清明豆等等，长度在10厘米至15厘米，宽度约为1厘米，外形近月条形，有些许膨胀，是老百姓常见的食物之一，但是四季豆含有有毒物质，即皂素，凝血素，胰蛋白酶抑制剂等等，如果生吃四季豆容易中毒，所以吃四季豆之前一定要将四季豆煮熟透，才能破坏这些毒素。四季豆的营养丰富，有较多的功效比如抑制癌细胞，增强免疫力，提高抵抗力，抗肿瘤，消胀益脾等等，因而深受消费者喜爱。

孕妇是可以食用四季豆的。

但是四季豆生吃会中毒，所以孕妇食用四季豆前要先将四季豆煮熟透，以破坏毒素。

四季豆含有丰富的营养元素，孕妇怀孕会流失营养，吃四季豆可以补充营养，强身健体，提高抵抗力，增强免疫力，有效抵抗病菌入侵，保证胎儿成长环境的健康安全。

四季豆含有丰富的叶酸，每100克四季豆就含有27.7微克叶酸，孕妇吃四季豆，可以补充叶酸，补充精力，缓解精神，维护脑部健康，也可以促进胎儿的脑部的健康发育。

四季豆含有丰富的纤维素，孕妇吃四季豆，可以补充纤维素，促进肠胃蠕动，促进消化，促进排便排毒，改善胃口，增进食欲，增强肠胃功能，减轻怀孕常有的便秘症状。

四季豆含有丰富的磷，每100克四季豆就含有51毫克磷，孕妇吃四季豆，可以补充磷，维持正常的生命活动，促进骨骼的钙化，补充能量，促进身体对营养物质的吸收消化，也可以促进胎儿的骨骼的健康发育。

四季豆含有丰富的矿物质，孕妇吃四季豆，可以补充矿物质，维护皮肤，毛发，肝脏的健康，还可以促进胎儿的毛发，骨骼，牙床等的健康发育。

宝宝是可以食用四季豆的。

四季豆含有丰富的磷，每100克四季豆就含有51毫克磷元素，宝宝吃四季豆，可以补充磷元素，促进骨骼的健康发育，补充能量，促进身体对营养物质的吸收消化，促进牙床的健康发育。

四季豆含有丰富的维生素，宝宝吃四季豆，可以补充维生素，促进体内的新陈代谢，明目养眼，促进良好视力的形成，提高记忆力，促进注意力的集中。

四季豆含有丰富的营养元素，宝宝的身体发育未全，病菌很容易入侵，吃四季豆，可以补充营养，强身健体，提高抵抗力，增强免疫力，有效抵抗病菌入侵，提高身体素质。

四季豆含有丰富的叶酸，每100克四季豆就含有27.7微克叶酸，宝宝吃四季豆，可以补充叶酸，补充精力，缓解精神，保持活力，促进脑部发育，提高记忆力，促进智力的发育。

四季豆含有丰富的纤维素，宝宝吃四季豆，可以补充纤维素，促进肠胃蠕动，促进消化，改善胃口，增进食欲，有助于爱吃饭的好习惯的养成，还可以增强肠胃功能，促进肠胃的健康发育。

但是四季豆生吃会中毒，所以父母给宝宝食用四季豆前要先将四季豆煮熟透，不然会导致宝宝中毒。

产妇是可以食用四季豆的。

但是四季豆生吃会中毒，所以产妇食用四季豆前要先将四季豆煮熟透，以破坏毒素，避免中毒。

四季豆含有丰富的营养元素，产妇生产后身体比较虚弱，免疫力就会下降，吃四季豆可以补充营养，强身健体，提高抵抗力，增强免疫力，有效抵抗病菌入侵，保证身体的健康。

四季豆含有丰富的叶酸，每100克四季豆就含有27.7微克叶酸，产妇吃四季豆，可以补充叶酸，补充精力，缓解精神，减轻生产带来的疲劳感，克制疼痛感，平缓心情，保持良好，健康的情绪，还可以维护脑部和神经系统的健康，健脑补脑。

四季豆含有丰富的纤维素，产妇吃四季豆，可以补充纤维素，促进肠胃蠕动，促进消化，改善胃口，增进食欲，促进摄入的营养元素的多元化，增强肠胃功能，减轻身体水肿现象，促进身材的产后恢复。

四季豆含有丰富的磷，每100克四季豆就含有51毫克磷，产妇吃四季豆，可以补充磷，维持正常的生命活动，促进骨骼的钙化，补充能量，促进身体对营养物质的吸收消化。

四季豆含有丰富的维生素，产妇吃四季豆，可以补充维生素，促进体内的新陈代谢，明目养眼，保持皮肤的水润，避免皮肤因生产而变得干燥，减轻妊娠纹产生的现象。

哺乳期是可以食用四季豆的。

四季豆含有丰富的营养元素，哺乳期的妈妈们给宝宝喂奶会流失营养，吃四季豆可以强身健体，有效抵抗病菌入侵，保证乳汁的健康营养，促进宝宝吃母乳后的健康发育。

四季豆含有丰富的纤维素，哺乳期吃四季豆，可以补充纤维素，促进肠胃蠕动，促进排便排毒，改善胃口，增进食欲，利尿除湿，控制体重，保持健康。

四季豆含有丰富的叶酸，哺乳期吃四季豆，可以补充叶酸，补充精力，减轻疲劳感，缓解心情，和宝宝相处起来，也有助于宝宝良好性格的形成，还可以维护脑部健康，也促进宝宝吃母乳后，补充叶酸，从而促进脑部的健康发育。

四季豆含有丰富的磷，哺乳期吃四季豆，可以补充磷，维持正常的生命活动，促进骨骼的钙化，促进身体对营养物质的吸收消化，也可促进宝宝补充钙物质，促进宝宝的骨骼的健康发育。

四季豆含有丰富的维生素，哺乳期吃四季豆，可以补充维生素，促进体内的新陈代谢，明目养眼，维持良好的记忆力，也可促进宝宝对维生素的吸收消化，促进宝宝形成良好的视力。

但是四季豆生吃会中毒，所以哺乳期食用四季豆前要先将四季豆煮熟透，以破坏毒素，避免中毒，保证乳汁的健康营养。

四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。

用料：

四季豆10根、白芝麻适量、糖少许、盐少许、椒盐少许、醋1大勺、香油1茶匙。

做法：

1、四季豆摘去老筋，洗净，切片。

2、锅中加水，烧开后放入四季豆焯烫3分钟。焯烫好的四季豆捞出，放入冷水中浸泡。

3、降温后的四季豆沥干水分，放入少许盐和糖，再根据个人口味加入少许椒盐，加入适量醋和香油。

4、最后加入白芝麻，拌匀即可。

小贴士：

1、四季豆尽量焯烫久一点，以免不熟有毒素。

2、如果四季豆切段或其他形状，要相应延长煮制时间。

3、加入少许糖这一步最好不要省略，可以使菜式的味道更鲜美。

功效：四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。

四季豆好吃，又具有丰富的营养，但是我们在吃四季豆的时候还是要有所注意的，例如四季豆能不能生吃，吃四季豆的时候要不要注意控制分量等等：

1、四季豆最好不要用来生吃。四季豆含有有毒物质，生吃会中毒，所以吃四季豆前一定要将四季豆煮熟。如果觉得四季豆不容易熟的话可以先将四季豆浸泡一下，或者用开水焯一下，再去炒。

2、吃四季豆的时候要注意控制分量。四季豆入食有饱腹感，吃四季豆要注意控制分量，不要贪吃否则可能消化不良。

有些人吃四季豆会出现中毒的现象，那么四季豆中毒原因有哪些呢？

四季豆中毒主要是四季豆内含有一些毒性物质，主要有胰蛋白酶抑制物、红细胞凝集素、皂苷等。如果四季豆没有煮熟，人进食半小时到数小时之内就会出现类似于急性胃肠炎的症状，像恶心、呕吐、腹疼、腹泻，同时伴有出冷汗、头晕、全身无力，甚至还会出现心慌、胸闷、四肢麻木的情况，一般病程比较短，几个小时或一天内即可以恢复，也会出现呼吸困难、休克的症状，但一般很少见。

如果出现四季豆中毒就要去医院使用相应的专用药，或者催吐洗胃的方法治疗，所以平时在煮四季豆的时候，一定要煮熟煮透，这样才能防止中毒的发生。