羊肉饺子馅的做法

羊肉饺子馅可以根据自己口味调，通常羊肉饺子馅怎么调呢？

首先将羊肉切片剁碎，胡萝卜切末，葱姜切末备用。在切好的羊肉中放入盐、白糖等馅料，抓散并摔打上劲，加入胡萝卜翻拌均匀，加入葱姜拌匀，羊肉饺子馅就完成了。

通常萝卜挑选，可分段吃在挑选萝卜时应挑选个体大小均匀，无病变，无损伤的鲜萝卜。萝卜皮细嫩光滑，用手指背弹碰其腰部，声音沉重、结实者不糠心，如声音混浊则多为糠心萝卜。另外，萝卜的不同部位所含的营养成分不同，因此可采取不同部位不同吃法，以便能最大地吸收萝卜所含的营养。

羊肉饺子馅要配蔬菜，不然吃了很容易腻，那么羊肉饺子馅配什么蔬菜呢？

羊肉饺子馅主要是羊肉，当然还会有一些配菜，配菜可改善口感，还可帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉馅后血脂的上升。常见配菜有韭菜，如果是不能吃韭菜的人，还可选择胡萝卜，芹菜，香菇，木耳或放一些虾仁也是不错的。这些都是常见的饺子馅配菜。

特别值得一提的是，羊肉与白萝卜是绝配，因为羊肉属于温热性食物，而白萝卜比较寒凉，用羊肉搭配白萝卜绝对是非常正确的选择，还可避免食多羊肉上火。

羊肉饺子馅很容易有膻味，那么羊肉饺子馅去膻的做法是什么呢？

在制作羊肉馅料前，先把羊肉用清水浸泡20分钟，洗去羊肉中的血水。在剁羊肉饺子馅时，分次添加带皮的生姜末，可以去掉羊肉饺子馅的膻味。边打馅边加花椒水，也可以去除羊肉饺子馅的膻味。

通常水泡、添加生姜能够在一定程度上去除羊肉饺子馅的膻味，最重要的还是要加点“花椒水”。用花椒在开水中浸泡十分钟，把花椒水倒出来备用，平常在打馅的时候也会加点水，我们用花椒水代替清水，边打馅边加花椒水，注意不要加的太多或者太少，以免影响羊肉饺子馅的口感。

有些人会往羊肉饺子馅里放姜，那么羊肉饺子馅放姜吗？

羊肉饺子馅放姜。准备发开的黑木耳500克，羊肉200克，葱末，姜末，花椒粉，酱油，盐，油。将羊肉剁成馅，加2匙花椒粉、少许酱油、盐，加入葱末、姜末，最后倒入适当的熟油(以上可以根据自己的口味加)拌匀。将发开的木耳剁成末，加入肉馅中搅拌均匀即可。

或者准备白萝卜300克，羊肉800克，油3汤匙，盐1汤匙，生抽1汤匙，大葱50克，料酒0.5汤匙，花椒粉0.5汤匙。做的时候白萝卜擦成细丝。放入热水锅中焯烫一下。羊肉搅拌成肉馅。在肉馅中加入食用油，生抽，葱末，料酒，花椒粉，盐搅拌均匀。焯烫过水的白萝卜丝捞出把水分挤干。把白萝卜跟羊肉混合一起彻底搅拌均匀。