杏鲍菇的营养价值

杏鲍菇的做法比较多，杏鲍菇汤就是其中一种做法，那么杏鲍菇汤应该怎么做才好呢？

首先取一汤锅，放入柴鱼高汤、盐、浓口酱油于锅内煮滚后熄火；杏鲍菇切成约0.2公分的薄片备用。然后再取一汤碗，放入杏鲍菇薄片和山芹菜后，再将柴鱼高汤放入碗内即可。

或者杏鲍菇洗净后切薄片。葱切末，鸡蛋敲开备用。热油锅，倒入杏鲍菇翻炒至变软。加入适量水，大火烧开后转小火，熬煮3分钟，倒入打散的鸡蛋液，用锅铲轻轻推散。调入适量盐和酱油，搅拌均匀后关火。然后盛出装入汤碗中，撒上葱花即可。要知道杏鲍菇非常的鲜美，加些盐和酱油调味就完全可以了。

杏鲍菇是菇类的一种，做法非常多，那么杏鲍菇的营养价值高吗？

杏鲍菇的营养价值高。杏鲍菇营养丰富，不仅含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，还含有多种人体必需的氨基酸。杏鲍菇的提取物主要是杏鲍菇多糖，杏鲍菇多糖具有降血糖、抗病毒、降低胆固醇和血脂等功能。

中医学认为，杏鲍菇有益气、杀虫和美容作用，可促进人体对脂类物质的消化吸收和胆固醇的溶解，对肿瘤也有一定的预防和抑制作用，是老年人和心血管疾病与肥胖症患者理想的保健品。杏鲍菇含有一般食物所缺乏的磷，维持身体机能正常，使脂肪和醣类代谢顺畅，减少发胖机率。

杏鲍菇可以和虾仁一起炒，好吃又营养，那么虾仁杏鲍菇的营养价值是什么呢？

每100克杏鲍菇含有：热量(大卡)31.00 ，碳水化合物(克)8.30，脂肪(克)0.10，蛋白质(克)1.30，在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。

虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。虾仁中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

杏鲍菇的营养价值虽高，但也是有禁忌事项的，那么杏鲍菇的营养价值及禁忌是什么呢？

杏鲍菇中含有杏鲍菇多糖，杏鲍菇多糖作为一种特殊的免疫调节剂，在激活T淋巴细胞中具有强烈的宿主介导性，能刺激抗体形成，增强人体免疫力，发挥抗癌、抗肿瘤、降血脂的作用；杏鲍菇多糖对自由基引起的脂质过氧化均有一定的抑制作用。

不过杏鲍菇是一种活性的菌种，如果不经过烹调就马上食用，容易引起中毒。所以杏鲍菇一定要熟透后再吃。还有如果出现了湿疹问题，就应该避免吃杏鲍菇，会让湿疹问题变得更加严重，杏鲍菇比较适合有消化不良，食欲不振，大便干燥，心血管方面疾病的人来吃，能够让身体变得比较健康。