拍黄瓜

刀拍凉拌黄瓜比较爽口开胃，那么刀拍凉拌黄瓜怎么做好吃呢？

刀拍凉拌黄瓜一定要拍扁才入味，用刀背狠狠地拍两三下，这样黄瓜就变瘪了，这个时候用刀随意切成几段就可以了。这才是刀拍凉拌黄瓜正确的方式。

刀拍凉拌黄瓜做的时候，首先，选择新鲜黄瓜3个左右。把黄瓜洗净切段，并且用刀拍碎，把拍碎的黄瓜用适量的盐腌制几分钟，让盐渗透到黄瓜里面。然后沘去腌制的水分，倒入适量的生抽，醋和少许的白糖。热油小火爆香辣椒和花椒，然后把调料淋在洒满姜蒜末的黄瓜上即可。

或者黄瓜洗干净去皮洗干净。黄瓜用刀横面拍开，用刀斜切。放入一个较大的碗中。大蒜捣烂成泥。把大蒜泥倒入碗中，加一小勺白糖，和适量的盐，醋、香油、辣椒油。调匀就可以了淋上去就可以了。

蒜泥拌黄瓜可以作为饭前小菜来吃，那么蒜泥拌黄瓜的做法大全是什么呢？

黄瓜用盐水泡会，洗干净。洗干净的黄瓜用刀背拍，拍好后掰开切小段，香菜切末，蒜切末，蒜用水泡下，蒜味会更浓。拍好的黄瓜用盐腌制10分钟左右。碗里准备泡好的蒜水，加入蚝油、香油、生抽、少许白糖、盐、香菜调均匀。腌制好的黄瓜去水，调好的汁淋在黄瓜上即可。

注意蒜泥拌黄瓜隔夜不可以吃。尤其是夏天天气炎热，环境中菌类的活动旺盛，蒜泥拌黄瓜中含有较多的钠离子，而过夜的黄瓜中又会产生很多的亚硝酸，与钠离子结合后转变为亚硝酸钠，亚硝酸钠在进入人体之后会再转变为亚硝酸胺，具有毒性，也是致癌因子之一，因此，过夜即不能食用蒜泥拌黄瓜。

凉拌黄瓜很多人不喜欢做的太复杂，就喜欢简简单单做，那么简单的凉拌黄瓜的做法是什么呢？

首先将黄瓜拍扁切块。小米椒切圈，姜切成姜米、蒜子剁碎、葱切成葱花。锅中放入油，烧热后，将花椒粒、姜、小米椒下锅爆香，留花椒油备用。将黄瓜装盘，放入蒜米、葱、1勺蒸鱼豉油、1勺陈醋、适量麻油、小半勺白糖拌匀，然后再淋入炸好的花椒油 ，就制作完成了。

或者黄瓜表面抹少许盐，搓洗干净，再用凉白开冲洗后晾干。洗好的黄瓜平放在案板上，用刀背拍碎，再用手掰成小块。把腌出来的多余的黄瓜水倒净。撒上白糖，蒜末，醋，生抽。取油锅爆香干辣椒末和少许花椒，淋在蒜末上，吃的时侯拌匀即可。凉拌黄瓜好吃的最重要一个步骤就是用盐腌渍。黄瓜里多余的水份被腌出后，口感会更脆爽。

黄瓜凉拌想要做的好吃也是有方法的，那么黄瓜凉拌怎么做好吃呢？

首先黄瓜洗净去皮。用刀将黄瓜拍破，再切成小块。将蒜剁成茸，放盘中。加盐，白糖，醋，香油，鸡精和辣椒油即成。或者黄瓜洗净，去头尾。用刀将黄瓜拍裂。将拍裂的黄瓜切成小段。将黄瓜块用盐腌制5分钟，将腌制出来的黄瓜汁倒掉。姜蒜切米，小米辣切段，葱切花。将糖、陈醋、蒸鱼豉油、纯黑芝麻油、姜蒜加入黄瓜段中，混合均匀。坐锅起油，烧热，将辣椒段、花椒、葱花用热油炼香。将辣椒段、花椒、葱花和热油淋在黄瓜段上即可。

黄瓜凉拌想要做的好吃，那么尽量挑细一些嫩一点的黄瓜来做刀拍黄瓜。如果黄瓜偏老或者籽多，可以在拍过之后去掉黄瓜瓤再凉拌。凉拌黄瓜一般腌制5分钟即可食用，新鲜的黄瓜凉拌腌制后即可食用，放过夜味道容易变影响口感。