蒜泥拌黄瓜可以作为饭前小菜来吃,那么蒜泥拌黄瓜的做法大全是什么呢?
黄瓜用盐水泡会,洗干净。洗干净的黄瓜用刀背拍,拍好后掰开切小段,香菜切末,蒜切末,蒜用水泡下,蒜味会更浓。拍好的黄瓜用盐腌制10分钟左右。碗里准备泡好的蒜水,加入蚝油、香油、生抽、少许白糖、盐、香菜调均匀。腌制好的黄瓜去水,调好的汁淋在黄瓜上即可。
注意蒜泥拌黄瓜隔夜不可以吃。尤其是夏天天气炎热,环境中菌类的活动旺盛,蒜泥拌黄瓜中含有较多的钠离子,而过夜的黄瓜中又会产生很多的亚硝酸,与钠离子结合后转变为亚硝酸钠,亚硝酸钠在进入人体之后会再转变为亚硝酸胺,具有毒性,也是致癌因子之一,因此,过夜即不能食用蒜泥拌黄瓜。