六合猪头肉

猪头肉的味道是比较好吃的，但买的时候容易买错，那么猪头肉是哪个部位呢？

猪头肉好吃在四方面：一是肥、二是糯 、三是香、 四是脆 一是肥。吃猪头肉大半是图它肥，但这种肥有别于其他肉类之肥，是肥中夹瘦、肥而不腻。二是糯。 三是香。猪头肉的香，是诱人的，将猪头肉切片装入盆后再浇上小磨麻油、洒些香菜等，那四溢的香气，总引得食欲倍增。四是脆。猪头肉的脆是因为猪耳朵中含有脆骨，且脆骨又包在肉中，因此，猪头肉的脆是糯而藏脆，别有风味。

猪头肉是猪头部的肉，将猪头劈开，割除“耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物”之后的部分。注意猪头肉是发物。据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。食疗作用的猪头肉，性平，味甘咸；补虚，滋阴，养血，润燥。

猪头肉当下酒菜是非常合适的，而且做法也有很多，那么猪头肉怎么做好吃呢？

做成宿迁猪头肉：猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用文火煮约3小时至肉酥烂即成。

或者做成凉拌猪头肉：猪头肉刮洗干净。锅里放清水，把肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过了，太软烂的吃着没嚼劲也腻。捞起后投入冰水里立即降温，保持肉肉的脆嫩，口感会更好些。把冷却后的肉取适量切成薄片（最好是吃多少拌多少，更香），加上全部的调料拌匀，尝好味道后，加入葱花和香菜拌匀即可。

猪头肉和猪肉是不一样的两种肉，不过都是猪身上的肉，那么猪头肉和猪肉的区别是什么呢？

猪头肉其本身的营养与其他部位的猪肉没什么大的区别，喜欢吃的人念念不忘，不喜欢的人，因猪头的形象而避之不及。由于猪头肉整体胶原蛋白特别丰富，肥廋相间，所以口感比较好。特别是卤猪头肉更是有些人的心头爱，其中的猪鼻唇因其不肥不瘦，富含胶蛋白的鼻唇肉中间，均匀布满了纤细的肌肉纤维，其口感肉香味更是一级棒。

而猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

猪头肉的营养还是比较高的，而怀孕期间需要补充营养，那么孕妇可以吃猪头肉吗？

孕妇可以适量吃猪头肉，但是不能食用过多。猪头肉中含有优质蛋白和脂肪等营养素，对孕妇身体十分有帮助。由于猪头肉属于猪肉的一部位，和猪肉一样含有血红素铁，有助于改善部分孕妇的缺铁性贫血症状。同时，猪头肉中含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素A、维生素B1，为女性孕期提供充足的营养物质。当然猪头肉也不宜食用过多，为孕妇身体增加负担，导致不能消化吸收，出现肠胃疾病。孕妇在食用猪头肉的时候，应煮熟后再吃，烹饪方法选择煮或炖着吃为宜，同时不宜使用过多香辛料等物质。

猪头肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪头肉中并不含对孕妇身体有害的物质，所以，孕妇是可以吃猪头肉的。