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红烧鲅鱼的做法

鲅鱼可以清蒸,味道相对来说会比较清甜一点,当然有些人觉得红烧的会比较有滋味一点,于是想要吃红烧鲅鱼,其实红烧鲅鱼看起来虽然简单,实际上在做的时候也是有很多的窍门需要注意的,接下来我们首先来说下红烧鲅鱼的做法有哪些吧。

红烧鲅鱼的做法大全

有些人吃鲅鱼喜欢吃红烧的,因为觉得红烧的有味道一点,那么红烧鲅鱼的做法大全是什么呢?

首先鲅鱼解冻用料酒腌制15分钟以上,腌制好的鲅鱼用厨房纸吸干表面水分,葱姜蒜切好,一勺料酒,两勺陈醋,两勺勺生抽一勺老抽,两勺糖少许盐调成碗汁,在淀粉中滚一圈,使鲅鱼粘一层淀粉,热锅凉油放鱼段煎至两面金黄。

然后放入碗汁及除了蒜以外的配料,热水末过鱼,大火煮开小火炖二十分钟,放入蒜片再炖二十分钟,收汁即可出锅,注意汤汁可以不要收干。

红烧鲅鱼的家常做法

红烧鲅鱼属于一道家常菜,当然不是每个人都知道怎么做的,那么红烧鲅鱼的家常做法是什么呢?

先把葱、姜、蒜切碎。炸好的鲅鱼切成块。锅里放油,放入辣椒。放入葱、姜、蒜煸炒。放入鲅鱼,添加料酒、酱油、白糖、胡椒粉。放入适量水。烧开后炖6分钟。放入蒜苗。出锅前放入盐、味精调味即可。

一般鲅鱼用厨房纸吸干水分,用手均匀的扑上薄薄的一层干面粉,抖掉多余的面粉,锅烧热加入适量的油,放入鱼块中小火煎至两面金黄盛出准备下一步。

红烧鲅鱼怎么做好吃

红烧鲅鱼的味道虽然好吃,但有些人反而做的很难吃,那么红烧鲅鱼应该怎么做才好吃呢?

鲅鱼洗净切两公分厚的段,辣豆瓣剁碎,葱切碎,姜切片,蒜可以不切,干辣椒用手掰成两段,锅中放适量的油,放入蒜瓣煎一会,火要小一点,煎至蒜瓣微黄,放入葱碎和姜片爆香,干辣椒用手掰开放入锅中,加入辣豆瓣炒出红油,放入煎好的鱼块,翻炒几下加入开水,水量和鱼差不多持平,再加入少许的酱油,加几滴老抽,不要太多,颜色红亮即可,再加入少许的生抽、糖和料酒,盖锅小火炖二十分钟,打开锅盖加入少许的盐,如果汤汁太多转大火收一下汁即可出锅。

注意一定不要放太多盐,可以先尝一下汤汁,再决定放不放盐,老抽一定要少放,也可不放。

家常红烧鲅鱼简单做法

红烧鲅鱼可以在外面的餐馆吃,自己在家做是更好的,那么家常红烧鲅鱼的简单做法是什么呢?

鲅鱼洗净,清除内脏,在鱼身上划几刀以便入味,锅里放油,放姜,将鱼两面煎黄。加料酒,酱油,鸡精,一点点盐,加了点糖,放水,大火烧开,转中小火慢慢煮一会儿。鱼多炖一会儿能更入味,水快干时大火收汁,撒些香葱即可出锅。

调料汁的时候需要注意,乱序淀粉会受影响,一般顺序为:1勺老抽,2勺生抽,1勺蚝油,加入适量淀粉和适量水搅拌均匀。(鸡精在这一步加入,加不加对口味影响不大,看个人喜好。

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