红鸡蛋

红鸡蛋一般在生孩子的时候才能吃到，但现在的人很少吃过红鸡蛋，那么红鸡蛋是什么来的呢？

在中国民间流传着这样一首民谣：“红鸡蛋，满脸串，今年吃你的喜馍馍，明年吃你的红鸡蛋。”红鸡蛋成为了孩子降生的报喜标志，也是一种起宣告作用的物体。向亲友分发用颜料染红的鸡蛋，是通行于全国各地的一种表达喜庆的方式，常用于结婚、生育、做“满月”等各种喜庆场合，以示庆贺并图吉祥。

其中山东地区在新娘送入洞房后，由搀扶下轿的妇女为她开脸，用染了红色的鸡蛋在她脸上滚几趟，边滚边念吉语：“红鸡蛋，满脸串，今年吃你的喜馍馍，明年吃你的喜鸡蛋。”

红鸡蛋有喜庆庆贺的意思，一般生孩子的时候可以家家户户发个红鸡蛋，那么红鸡蛋应该怎么煮呢？

将待壳的鸡蛋洗净后，随冷水下锅煮熟，然后将鸡蛋捞出来晾凉。准备一盆温水，倒入染料，看到水立马变红了，就放入晾凉的鸡蛋。然后会发现鸡蛋很快就被染成红色的了，那时就可以捞起来了。最后一步就是静置染后的鸡蛋，等到鸡蛋变干就可以了。

在煮红鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化；再把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。

有些人家里生了孩子，此时想要做红鸡蛋分给别人，那么红鸡蛋应该怎么做呢？

首先准备好鸡蛋，市面上买的普通鸡蛋。然后准备红曲米，菜市场卖调料的小店有，可以多问几家。像平时煮鸡蛋一样，只是加上点红曲米。中火煮十几分钟，鸡蛋熟了，也变红了。

注意煮红鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮红鸡蛋以中火最为适宜。

红鸡蛋并不是说有只红色的鸡生了红色的蛋，红鸡蛋是用普通的鸡蛋做的，用东西染上去，那么红鸡蛋是用什么染的呢？

用红曲米染红鸡蛋。红曲米是以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成得，环保无毒、健脾消食、活血化淤。

或者上中药店买苏木，很便宜，2两才一块八。苏木这中药看起来跟普通碎木屑差不多，但是到了水里一煮就变红了，过去很多天然颜料都会用到苏木，只可惜现在的人都偷懒，改用化学颜料了。