鲟鱼

鲟鱼的味道让很多人喜欢，而且鲟鱼的营养也是相当丰富的，那么鲟鱼的营养价值是什么呢？

鲟鱼富含高度不饱和脂肪酸及脑黄金：食用动物大多含饱和脂肪酸，当人们食用过多的饱和脂肪酸后，会血脂升高，使动脉粥样化。而鲟鱼脂肪含有12.5%的DHA(高度不饱和脂肪酸)和EPA(亦称脑黄金)。

而且鲟鱼的蛋白质含量比一般的飞禽走兽丰富得多，它的鱼肉和鱼卵含蛋白质分别高达18.1%和26.2%，数字十分惊人。大家都知道，蛋白质是所有生命的基础，是细胞组织的重要组成成份，是非常重要的东西。

有些人虽然喜欢吃鲟鱼，但是自己做的时候总是不好吃，那么鲟鱼怎么做好吃呢？

香辣烤鲟鱼：鲟鱼清洗干净，鱼身两侧切几刀。葱姜切丝，辣椒切小段备用。葱姜丝、辣椒段、花椒倒入鱼中，挤入适量柠檬汁。倒入料酒、撒上盐。准备放入烧烤麻辣酱。把酱挤在鱼身上，再次揉抓均匀，最后把葱姜丝，辣椒段塞入鱼肚里一些。盖上保鲜膜入冰箱冷藏腌制数小时。刷上一点食用油，开始烘烤至程序结束即可。

注意鲟鱼提前腌制一晚上，第二天再烤会更入味。

鲟鱼的味道虽然很好吃，但是总会有人把中华鲟和鲟鱼搞混，那么中华鲟和鲟鱼的区别是什么呢？

中华鲟是典型的溯河洄游性鱼类。平时生活在东海、南海的沿海大陆架地带，在海中生长发育。而现存鲟鱼均分布于北半球，主要有3个分布密集区。

鲟鱼分类多种，不论是数量还是种类，主要集中在东欧地区，该地区鲟鱼产量占世界产量的80-90%。鲟鱼类多数属于温水性鱼和冷水性鱼之间的类型，为亚冷水性鱼类，喜栖息于寒带和温带盐度较低的水体。

鲟鱼的味道相当好吃，有些人会把鲟鱼做成鱼子酱，来搭配很多的食物，那么鲟鱼鱼子酱怎么做呢？

首先是把鲟鱼给敲昏，取出鱼卵，筛检、清洗、滤干，然后依鱼卵的大小、色泽、坚实程度、聚散密度和气味来评定等级；最后再作那全体过程当中最重要的一个决定：得放多少的盐，把鱼卵腌成鱼子酱，但盐味又不会把滋味和口感二者微妙的组合给盖掉。

最后加盐之后，把鱼卵放在滤网上筛晃，直到干了，便能装罐。这样鲟鱼鱼子酱就做好了。