鸭血要吃嫩滑的才好吃,但这是需要处理的,那么鸭血怎么处理比较嫩呢?
在碗中加适量的开水将盐溶解,然后把鸭血放进碗里,再用80到90度的水往碗里冲,边冲边搅拌,水和血的比例是3:1左右,搅拌后就放好让它静止,变凉后就会自然凝固了。然后就可以烹饪成美食了。这样处理鸭血会比较嫩一些。
鸭血是我们生活中常见的食材,也被大家称作液体肉,在《新修本草》中提到:鸭血可解毒,在《食疗本草》中也提到,“项中热血,解野葛毒,饮之”。这也说明鸭血有很好的解毒作用。它还有很好的清肠作用,鸭血中的血浆蛋白,经过人体胃的消化,能分解出一种解毒、清肠的物质,可以将有害物质排出体外。