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百科 > 鸭血怎么处理

鸭血怎么处理不腥

鸭血稍微处理不好味道是比较腥的,那么鸭血怎么处理不腥呢?

可以多放一些醋少滴两滴柠檬,不但可以起到去腥的作用,还能让鸭血吃起来特别嫩,鸭血在淡盐水水中浸泡10分钟,捞出用清水冲洗干净。洗净的鸭血切块,锅内放水,大火烧开。放入鸭血块,放入0.5克食盐,等锅再次煮沸。立即捞出鸭血块,浸入冷开水中即可。

鸭血可以做成毛血旺。将鸭血切成条块,入沸水氽煮后捞出;黄豆芽切去须根,火腿肠切成大片,猪肉(肥瘦各半)切成片,莴笋头切成条,黄花抽去雌蕊,干辣椒切节。火锅底料用水化开,放入锅内烧沸熬味,下精盐、味精,放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。等黄豆芽断生后起锅转入盆内。炒锅置旺火上,倒混合油烧至六成热,放入辣椒节炸呈棕红色,下花椒炸香,淋在盆内上桌。

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