小南瓜的营养价值

小南瓜的营养价值比较高，那么小南瓜的营养价值是什么呢？

小南瓜具有很高的营养价值，据测定每100克小南瓜含淀粉10.2克，钙39毫克，铁1.1毫克，胡萝卜素3.2毫克。嫩瓜中含维生素C及葡萄糖较多。南瓜子含油率高达50%，可榨优质食用油，是适宜高血压病人食用的高级食用油，还含蛋白质、脲酶、维生素A、B等。

小南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外，小南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草相同，但活性明显高于烟草，表明了在小南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。