青椒土豆片炒肉是常见的家常菜,那么青椒土豆片炒肉的做法有哪些呢?
土豆切片,切完后在水里泡一下,防止土豆变色;瘦肉清洗干净后切片或切丝;葱、姜、蒜切末;锅底放适量油,烧热后加入葱、姜、蒜爆香;瘦肉入锅翻炒,待肉变白后加入酱油上色,完全上色后继续翻炒;肉七八成熟的时候,倒入土豆片进行翻炒,可以适当放些水;土豆变色后就基本可以了,放盐适量,就可以盛盘出锅了。
或者肉片用酒、生粉、老抽、油上浆,放冰箱冷藏15分钟左右。土豆刮去皮、洗净后切成片泡在水中,青椒摘蒂、洗净切成块。炒锅烧热放油,下葱姜。下肉片炒至变色后盛出。锅内再倒点油。下青椒煸炒。青椒变色后下土豆片,淋上一点开水。翻炒至土豆片成玉色,倒入肉片,加糖、盐、鸡精快速翻炒两下就好了。