面条的种类是比较多的,其中素扁豆焖面用什么面条做的呢?
素扁豆焖面用素面就可以了。做的时候扁豆洗净后撕去两边的纤维,接着掰成3-4公分的长段,把五花肉切成薄片,事先在面上洒一些食用油,用手稍稍拌匀,接着在炒锅中倒入少许底油,油温四五成热时放入葱姜片炝一下锅,放入五花肉片快速翻炒。
待肉变色,倒入黄酒和酱油煸炒一下,接着放入豆角,倒入刚刚没过豆角的清水,锅开后留一些底汤,将剩余汤汁倒入一只小碗备用。把面平摊在扁豆上,盖锅盖转小火焖10-15分钟(每隔两分钟将小碗中的汤汁倒入锅中一些),出锅前把用麻油和盐腌过的蒜粒放入,拌匀即可。