小黄鱼怎么蒸才好吃

小黄鱼可以选择油炸的，也可以选择清蒸的，那么小黄鱼怎么蒸才好吃呢？

小黄花鱼去鳞去鳍去内脏，清洗干净后沥干水分备用；盘底铺上一层姜片和葱段，把洗好的鱼均匀摆在上面；淋上料酒，入开水锅蒸制5分钟左右；取出倒掉盘内渗出的水分，拣去葱姜，在鱼身上撒上一半葱丝，淋上蒸鱼豉油；起油锅，爆香干红辣椒和另一半葱丝，把热油泼在鱼身上即可。一般蒸制时间的长短视鱼的大小而定，但注意蒸制时间不宜过长，否则鱼肉发紧。

或者将小黄鱼去头、去肠洗净。准备1个鸡蛋；用盐、酱油、料酒、白糖、醋调汁备用。将鸡蛋打开，调好备用。以调好的鸡蛋做糊用，小黄鱼裹鸡蛋糊。将裹匀鸡蛋糊的小黄鱼入油锅煎。煎至两面金黄色出锅备用。锅中放油加热，将葱姜蒜、大料、尖椒入锅煸出香味。煎好的小黄鱼入锅。倒入调制好的料汁。文火熬入味。收汁后，香喷喷的小黄鱼就可以装盘了。