家常皮蛋拌豆腐怎么做

家常皮蛋拌豆腐做起来并不是很难，那么家常皮蛋拌豆腐怎么做呢？

豆腐用热水冲洗，切片，摆盘。皮蛋切瓣，摆盘。葱切花，蒜切丁，小米辣切圈。起锅坐油，蒜煸香，加小米辣、剁椒煸出红油，加糖、醋（中和皮蛋中的碱）、生抽、蒸鱼豉油烧开，关火。加葱花、麻油，拌匀，浇入盘中。

或者内脂豆腐从盒中取出，切成大小均匀的小块码在盘里，皮蛋去壳洗干净切块，大蒜切末装碗待用，往蒜碗中加入2勺剁椒，适量鲜酱油，醋，一勺糖，少许盐，香油和鸡精搅拌均匀，把碗中的调味汁淋在豆腐上，包上保鲜膜，入冰箱1个小时再拿出来吃，更爽口。通常豆腐看个人口味，可以蒸一下也可以直接做，直接凉拌口味会更水嫩一点。