怎样烧丽江腊排骨

丽江腊排骨火锅是比较出名的美食，其中的关键是丽江腊排骨，那么怎样烧丽江腊排骨呢？

首先把排骨用清水洗干净，把盐和花椒放锅里炒一会，盛出放入盆中，然后慢慢抹在排骨上，用手抹均匀一些。抹匀后把排骨挂起，放通风处7天，7天后抹上适量的甜面酱，再挂起一个月，时间到后取下，用刀切块，这样就做好了。

丽江腊排骨在云南丽江被当地人称做是“丽江第一菜”，在丽江是非常受欢迎的，而且味道非常独特，通常要晾晒风干2半个月左右的时间才能够完成的，所以味道是非常浓重的。在烧丽江腊排骨的时候，晾制好的腊排骨，斩成小件，用开水冲洗两遍后就可以直接下锅炖了，清炖，不用加任何调料，炖至排骨软烂但不能离骨，要保持排骨的形状，这个时候就能闻到浓浓的腊排骨的香味了，这样丽江腊排骨就烧好了。