山东煎饼的做法和配料

山东煎饼在山东是非常常见的，当地人都很喜欢吃，那么山东煎饼的做法和配料是什么呢？

放好面糊，把面糊摊均匀，打上鸡蛋并刮均匀，依次放上香菜香葱和榨菜粒，折叠一下煎饼，抹上独家秘制甜面酱和辣椒酱，放上脆饼和生菜，卷好后，在中间切开，对折就可以开始吃了。

稍微复杂点的话，首先制作面糊。准备一个大碗，先加入玉米面粉。接着加入中筋面粉。然后将中筋面粉和玉米面粉混合均匀，倒入清水，用手动打蛋器搅匀，搅拌至没有颗粒，比较细腻的状态，静置20分钟。这时候可以开始制作薄脆，用擀面棍将饺子皮擀薄，擀至透明即可。锅子放入适量油烧热，油温七成热时，放入擀好的饺子皮油炸，炸至两面金黄即可捞出备用。开始准备配料，将葱花、香菜洗净去根切碎，将榨菜切末，火腿肠切条。接着将甜面酱和蒜蓉酱混匀备用，拿出静置好的面糊，开始制作山东煎饼。将薄饼铛提前预热好，倒入两汤勺面糊。接着加入鸡蛋，用铲刀摊匀。等蛋液表面凝固的差不多的时候，撒上香菜、葱花和榨菜即可开吃。