百科 > 红烧桂鱼
桂鱼可以清蒸,可以煮汤,同样也可以用来红烧,那么红烧桂鱼应该怎么做呢?
桂鱼洗净,用纸巾擦干水分,鱼身上划几刀,方便入味。姜蒜辣椒切好备用。油热后先放生姜稍微煎一下,然后再放鱼下去煎,这样鱼皮不容易破。鱼两面煎好后,锅内放入葱蒜辣椒,稍微用油煸炒一下。
然后加入酱油2勺,盐小半勺,倒入开水,大火煮。边烧边用勺子舀汤汁浇在鱼身上。汤汁差不多快烧干时出锅,可以撒上葱花点缀即可出锅。
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