红烧桂鱼

桂鱼并不是每个人都喜欢吃的，但桂鱼的味道也是比较独特的，其中红烧桂鱼的做法是什么呢？

切好姜，蒜，青辣椒，红辣椒。在鱼两面均匀抹上盐，鱼肚子里面塞姜片，倒料酒腌十分钟。在锅里倒菜油，热锅冷油，锅底可以撒点盐，擦干鱼，放进锅里，一面煎熟，再煎另外一面。 两面煎熟后，放盖过鱼面的水，一直煮，加切好的姜蒜，辣椒。可以根据口味适当加蒸鱼豉油，料酒，生抽，盐即可出锅。

在煎鱼的时候，把水沥干些，鱼可以提前放盐腌一下。桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃桂鱼既能补虚，又不必担心消化困难。

桂鱼可以清蒸，可以煮汤，同样也可以用来红烧，那么红烧桂鱼应该怎么做呢？

桂鱼洗净，用纸巾擦干水分，鱼身上划几刀，方便入味。姜蒜辣椒切好备用。油热后先放生姜稍微煎一下，然后再放鱼下去煎，这样鱼皮不容易破。鱼两面煎好后，锅内放入葱蒜辣椒，稍微用油煸炒一下。

然后加入酱油2勺，盐小半勺，倒入开水，大火煮。边烧边用勺子舀汤汁浇在鱼身上。汤汁差不多快烧干时出锅，可以撒上葱花点缀即可出锅。

红烧桂鱼其实并不难做，做起来也比较简单，那么红烧桂鱼的家常做法是什么呢？

鱼洗净，去鳞，去内脏，去腮。然后用厨房纸擦干水分，在鱼表面涂抹一层面粉。先以大料花椒炝锅，然后把鱼放入锅中煎至两面金黄。配制调料，酱油：醋：料酒为2:1:1，再加一勺糖。

以食用油爆香葱姜蒜，再将鱼和调好的酱汁和半碗水加入锅中，煮五分钟，然后收汁出锅装盘，就完成了！桂鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。

红烧桂鱼的味道受到部分人的喜欢，那么红烧桂鱼应该怎么做才比较好吃呢？

注意将桂鱼洗净，在鱼体两侧每隔3厘米划一刀口，用绍酒、精盐抹遍鱼身内外腌10分钟，然后撒一层淀粉抹匀。这样让鱼更加好吃。

在做红烧桂鱼的时候加入少许糖会很鲜，无需放味精。还有桂鱼一定要先腌制三天，不然没那么好吃，做的时候不需要再另放盐。桂鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品。