河蚌豆腐汤的做法步骤
河蚌豆腐汤其实做的好处还是要知道一些窍门的，那么河蚌豆腐汤的做法步骤是什么呢？
河蚌剖开去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘，用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净，切小块。豆腐切块用水过几次去卤味。起锅热油爆香葱姜，煸炒河蚌片刻，加清水、料酒小火炖1个半小时。加豆腐再煮5分钟，放盐和胡椒粉调味即可。
豆腐用热盐水焯烫，可以去除豆腥味，还能让豆腐不易破碎。青菜一定要最后放，而且不能再盖盖子，否则青菜容易变黄。
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