河蚌豆腐汤的做法

河蚌豆腐汤做汤的话是非常有营养的，但也要会做才行，那么河蚌豆腐汤的做法大全是什么呢？

河蚌让摊贩帮忙处理好，回家先用清水冲洗一下，抓一把盐，揉搓河蚌去除粘液，再用清水冲洗干净。自己腌制的咸肉不会太咸，用清水冲洗后切片。青菜洗净后切成段。锅里烧水，撒一点盐，水开后，把豆腐切块放入锅里焯烫捞出。锅里倒油，爆香葱姜，把河蚌放入锅里煸炒。等河蚌体积明显缩小，倒入料酒。

放入咸肉一起煸炒，煸炒至咸肉变色。葱姜、花椒、一点点肥肉和腊肉，炒香、出油。把焯好切好的河蚌下锅，炒。煮30分钟后加豆腐即刻出锅。

河蚌豆腐汤虽然味道很鲜美，但很多人都不会做，那么河蚌豆腐汤的做法窍门是什么呢？

注意河蚌煸炒后，可以用剪刀把河蚌剪小，这样可以缩短炖煮的时间。炖煮的时间根据河蚌的大小来定，用筷子戳一下河蚌酥软了，那就说明时间够了。

河蚌的营养价值很高，对人体有良好的的保健功效，有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。河蚌可烧、烹、炖、煮，做成各种美食供人们享用。蚌肉性寒，感冒风寒者忌食，脾胃虚寒、腹泻便搪之人也忌食。

河蚌豆腐汤其实做的好处还是要知道一些窍门的，那么河蚌豆腐汤的做法步骤是什么呢？

河蚌剖开去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘，用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净，切小块。豆腐切块用水过几次去卤味。起锅热油爆香葱姜，煸炒河蚌片刻，加清水、料酒小火炖1个半小时。加豆腐再煮5分钟，放盐和胡椒粉调味即可。

豆腐用热盐水焯烫，可以去除豆腥味，还能让豆腐不易破碎。青菜一定要最后放，而且不能再盖盖子，否则青菜容易变黄。

有些人可能会想做河蚌豆腐汤，但不知道怎么做，那么河蚌豆腐汤应该怎么做呢？

河蚌洗干净，倒入料酒，盐，腌10分钟。烧开水，热水下锅半分钟，取出，切丝，油热，葱姜爆锅，倒入河蚌，翻炒，加入水，豆腐切大块，加入菠菜，中小火40分钟，盆底放香菜，盛出即可食用。

平时家里如果有剩余的鸡汤或者骨头汤，可以放在保鲜盒里冷冻保存，想用的时候就能随时用了，这些汤可以用来做河蚌豆腐汤的高汤。