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虾仁是怎么加工出来的
很多人都觉得虾仁是鲜虾直接晒干的，但其实不是的，还需要一些方法来保存，那么虾仁是怎么加工出来的呢？
虾仁是以活虾为原料，去掉虾头、虾尾、肠线和壳所得到的虾肉部分。虾仁的加工方法常见的有冻煮小龙虾仁和即食小龙虾仁。冻煮小龙虾仁是将经过优选后的小龙虾煮熟，去掉头、尾、壳 及肠线，得到的熟制的半成品虾仁，然后包装、速冻销售。即食小龙虾仁是将小龙虾仁加工成直接食用的虾仁成品。
一般在腌制虾仁的时候，要用水淀粉而不用蛋清，而炒虾仁的时候，要用低温油下锅而不是高温油。
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