山药不只是可以煲汤喝,山药同样可以用来做菜,其中拔丝山药就是一种,那么拔丝山药怎么做好吃呢?
首先将山药洗净,去皮后切成滚刀状,泡入提前备好的清水之中,浸泡半小时左右,之后取出,控干水分后盛入一干净大碗中。之后向碗中加入适量淀粉,搅拌均匀,使淀粉均匀地包裹住山药即可。起锅,热锅凉油,将油烧至五成热时将备好的山药加入锅中,注意,此时油温不要太高,火也不要太旺,中火慢慢煎炸即可,直至山药表面金黄色为止,之后沥干油分取出。
然后另起一锅,锅中加入少许底油,之后加入白糖,中火慢炒至白糖融化,待锅中即将有气泡冒出时将第一步备好的山药加入锅中,中火翻炒,直至炒好的白糖均匀地包裹住山药即可。最后盛出,端上桌即可食用。