莼菜具有比较高的食用功效,而且它的莼菜口感圆融、鲜美滑嫩,为珍贵蔬菜之一。但对于你孕妇来说,并不建议吃莼菜,大量吃不利于健康,但偶尔少量尝一次也别慌。那怎么做莼菜才好吃呢,下面就介绍几种莼菜的做法吧。
银鱼莼菜羹
材料:银鱼100g、莼菜100g、蛋清2个、盐、胡椒、芝麻香油、淀粉
做法:
1、银鱼洗净,沥干水分备用。莼菜洗净备用。蛋清打散。
2、大火煮开煮锅中的水,放入莼菜汆烫2分钟,捞出沥干。
3、另取一个煮锅,放入清汤中火烧开,加入莼菜和银鱼再次烧开。
4、调入水淀粉,让汤汁粘稠,一边搅拌一边顺着锅边缓缓倒入打散的蛋清。
5、关火后调入盐、白胡椒粉、芝麻香油搅拌均匀即可。
小贴士:银鱼身形小巧无刺,可以不必清理内脏,洗净后直接烹调即可。各地水产市场可以买到冰鲜的银鱼。莼菜状似小荷叶,表面有一层透明粘膜,南方地区市场可买到鲜品,各地均有罐头出售。如果使用罐头莼菜入馔,需要事先清洗几遍以去除罐头的酸味。
西湖莼菜羹
材料:莼菜200g、火腿100g、鸡胸肉一块、盐、水淀粉、香油
做法:
1、莼菜用清水冲洗干净。火腿切成极细的丝。
2、锅中放入适量热水,大火烧沸后将鸡胸肉放入,用中火煮制20分钟,再取出用冷水彻底冲凉,然后用手顺着鸡肉的纹路撕成细丝。
3、将莼菜、火腿丝和鸡肉丝放入刚刚煮过鸡胸肉的鸡汤中,再次用大火烧沸。
4、汤中调入水淀粉和盐并混合均匀,最后淋入香油即可。