米糠油的营养价值

世界卫生组织推出最佳食品榜 最佳食油:玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳,说明在健康营养的排名中，米糠油是有着丰富的营养价值的：

1、米糠油是一种营养价值很高的食用油品种。米糠的组成成分为油脂15%～22%，相当于大豆的含油量，蛋白质为12%～16%，无氮浸出物为33%～53%，水分为7%～14%，灰分为8%～12%。米糠油能够补充人体所需的营养物质，是家庭的日常健康食用油。

2、米糠油是一种营养丰富的植物油，食后吸收率达90%以上。米糠油的脂肪酸组成、维生素E、甾醇、谷维素等有利于人体的吸收，具有清除血液中的胆固醇、降低血脂、促进人体生长发育等有益作用，对于三高人群，并且中老年人，都是适合食用的健康营养油。

3、爱好烹饪的朋友都知道，煎炸食物选油是关键，由于米糠油本身稳定性良好，适合作为煎炸用油，还可制作人造奶油、起酥油以及高级营养油等。

4、米糠油中含有丰富的谷维素，谷维素是由十几种甾醇类阿魏酸酯组成的一族化合物，可以阻止自体合成胆固醇、降低血清胆固醇的浓度，促进血液循环，具有调节内分泌和植物神经等功能，可促进人体和动物的生长发育。谷维素能促进皮肤微血管循环，保护皮肤，还对脑震荡等病有疗效。