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百科 > 鱼露

鱼露是什么

鱼露,又称鱼酱油,是一种广东,福建等地常见的调味品。鱼露主要有鲜味和咸味,在闽菜、潮州菜和东南亚料理中常常会用到鱼露作为调味料。

鱼露是由小鱼虾为原料,经腌渍、发酵、熬炼之后制成,呈液体状态,色泽呈琥珀色,味道带有咸味和鲜味。鱼露不仅美味,而且含有丰富的营养成分,主要含所有的必须氨基酸和牛磺酸,还含有钙、碘等多种矿物质和维生素。

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