生粉是什么
生粉是什么？在很多菜谱中，都会出现生粉的“身影”，无论是北方还是南方，做菜的时候都会用到生粉，虽然都叫做生粉，但此生粉非彼生粉，不同的地方，生粉是不一样的。
1、生粉并不是一个专有名词，也并不特指某种材料做成的粉。
1）生粉在北方叫做团粉。
2）香港使用的生粉一般是玉米粉。
3）台湾使用的生粉则是太白粉。
2、生粉的作用主要有哪些？
1）增加粘稠度，主要是在汤里做成羹状，即我们经常说的勾芡。
2）软化肉质，使肉更加嫩滑，提升口感。
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