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生粉是淀粉吗

生粉是淀粉吗?生粉和淀粉是两个容易混淆的名词,在不同的场合,生粉和淀粉有着不同的意义。

1、在中餐里,生粉就是淀粉,淀粉也特指生粉,主要用途是勾芡、上浆。

2、此外,淀粉是一个统称,淀粉家族中有很多“成员”,如豌豆淀粉、马铃薯淀粉、菱角淀粉、芡实淀粉、蚕豆淀粉、番薯淀粉、玉米淀粉等,其作用多是增加汤的粘稠度和肉的美味嫩滑度,在选择使用哪种淀粉的时候,要根据个人口味和喜好。

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