百科 > 排骨
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。因此自古便是较受欢迎的食材。
值得一说的是,清洗猪肉不应用热水,因猪肉含有一种肌溶蛋白物质,在15摄氏度以上的水温中就会溶解,从而失去部分营养。
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