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蒸面条蒸不软

  通常北方的朋友都比较喜欢吃面食,一般除了臊子面以外,还有很多人喜欢吃炒面、炸酱面,还有蒸面等等。蒸面的口感比较好,就算凉了也不会成坨,不过有一些朋友反映蒸出来的面条不软。那么,蒸面条蒸不软怎么回事呢?  

蒸面条蒸不软

  之所以很多人自己在家做蒸面条,总是会把面条蒸成一坨。面条粘连在一起,吃起来不入味而且还很黏。这样的面条吃多了不容易消化吸收,而且味道也很差,把面条蒸成这样,简直就是在浪费粮食。下面我们就来了解一下蒸面条好吃的正确方法。第1招:想让面条不成坨,蒸面条之前我们要选择熟面条。上锅蒸之前用香油把面条拌一拌,面条表面沾满油,就会变得比较顺滑,不会粘黏在一起。

  第2招:炒菜的时候多放一些汤。如果是炒肉菜,我们可以放入少量的肉汤,也可以直接放热水,菜汤越多面条就会变得越香软,如果菜汤少,面条会变得很硬,而且容易打结成坨。炒菜的时候先把肉腌制入味,然后放入锅中和酱料一起炒,把肉炒熟放入蒜苔或者是豆角,将肉炒熟之后加入热水,锅中水煮沸腾,放入食用盐,鸡精,等调味料搅拌均匀出锅。

  第3招:菜和面全部准备好之后,上锅蒸面条,不要直接把菜倒在面条上面。这样蒸出来的面条上面松散下面成一坨,而且还不如外,我们需要先把菜和面条分多次一点一点搅拌均匀,完全融合到一起之后再放入正锅中去蒸,这样面条上锅蒸10分钟就可以出锅,撒上香菜和葱花,味道会更好,香味好吃不冲突啊成坨,凉了也不硬。  

面条怎么做才筋道

  一般来说,制作面条最适宜的就是高筋粉,但是我们平常买的面粉都是普通的中筋面粉,这样的面粉做出的面条比较柔软。想要做出筋道的面条也不是没有办法。

  可以将普通的中筋面粉和高筋面粉混合搅拌,当然也能直接用饺子粉或高筋面粉。第一点就是加入1个鸡蛋,最多也就只能加1个,多了反而会让做出来的面条变得不筋道。第二点就是加盐,这个步骤很关键,一斤面粉大概加入0.5克食盐。

  有些人可能会认为这么简单的步骤,我可以做。其实最重要的就是下面这一步,醒面。醒面时一定要用保鲜膜密封,这样可以有效组织面团里的水分蒸发,防止面团变干。注意,醒面的最佳时长是1小时以上,最好是在2-3个小时之间。大概就是早上和面,到了中午就可以做了。

  第三点就是擀面的力道,如果是做手擀面,那么力道就要大一点,揉面时间15分钟以上,再用大擀面杖擀面。擀面时,要使劲按压,尽量擀的均匀一些再切面。

来源:pcbaby2022-01-06 14:33:37
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