面条是大家平时都比较喜欢的主食,尤其是北方的朋友,每天几乎都会吃面条,而且面条的种类是多种多样的,做法也因人而异,有些人喜欢吃白面,有些人喜欢吃杂粮粗面,那么有颜色的面条怎么做呢?小编来介绍吧。
一、菠菜面
主料:菠菜汁100克、面粉250克、盐2克、
拌菜:茄子1个、茭瓜半块、杏鲍菇半块、葱适量、扇贝丁适量、酱油适量
辅料:水适量、盐适量
1、 一把菠菜洗净,用热水烫一烫
2、 然后取出放入破壁机中,加入适量的水
3、 选择果蔬功能,程序结束后取菠菜汁100克
4、 取出,加入面粉和盐
5、 揉成面团,面团非常硬,盖上保鲜膜醒发
6、 中间每隔15分钟揉一揉,面团会越揉越软,揉光滑的面团放入案板上
7、 擀薄,可以撒面粉防黏,然后折叠,切条
8、 烧开水,将面条下水煮熟,然后盛出放入温水中过一遍,防黏
9、 将茄子,茭瓜,杏鲍菇切块,葱切碎,扇贝丁用热水泡软
10、 锅中放油,烧热,倒入切好的菜,加入酱油,和少许水
11、 炒熟盛出,浇到面条上即可
二、五彩蔬菜面
第一.各种蔬菜洗净,切好备用。
第二.把蔬菜切段,加入料理机打成汁。注意要加一半的水哦。
第三.各种蔬菜的汁都准备好,如准备了南瓜需要蒸好。
第四.将80克蔬菜汁加入200克面粉里面,南瓜把蒸好的取出适量加入面粉里。(南瓜因为蒸熟的含水量不同)
第五.每一种颜色和一次面。分几次进行。
第六.面团揉好备用。将面团分成小块放入挤面器的进料口,面条出来后要在上端撒上些面粉,防止粘连。
1.南瓜去外皮切片,放蒸笼中蒸至变熟。
2.取出来后,切去外面绿色部分,放在一个小碗中
3.用勺子压成泥
4.为了让南瓜泥更细腻,过筛子备用
5.面粉中加入南瓜泥
6.搅拌好盖盖,静放1-4个小时(这是为了让面条好压)
7.静置好的面团
8.电动压面机调到一档
9.将面团轻轻放入压面口
10.压成面片,一开始会比较粗糙,不要紧
11.大概压过三四次后,面片就光滑了
12.再将压面机调至三档,这里要注意的是,压面机要关掉,然后再调至三档,压面机在工作中是不好调节档位的。一般做细面条,还要将三档压过的面片,再调至四或五,六档,如果你吃粗面条,三档就可以了
13.在三档中压过的面片就会变得很长了。也会很平滑
14.将压好的面条,在工作中,将小旋钮到压面条档。这里要注意的是,压面机在这一步的时候,是要工作的。因为只有工作中才可以调节
15.压好的面条出来拉,这时,就可以取出来尽情享用拉
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