老家糯米酒的做法

　　食谱原料：

　　酒曲子一个(大小如鹌鹑蛋)，糯米1000克(用清水洗净，净泡1-2小时)。

　　制作方法：

　　1.将洗净泡好的糯米隔水蒸熟;

　　2.将蒸熟的糯米用凉水降温并打散成颗粒;

　　3.控出降温的糯米水分80%——判别：无明显水迹;

　　4.将捻碎的酒曲与降温的糯米充分搅拌均匀，留少许酒曲后用;

　　5.将搅拌均匀的糯米放进可以封闭的容器里，压实;

　　6.将最后留下的酒曲均匀洒在压实的糯米表面;

　　7.封好容器，并用保温材料包好;

　　8.24小时之后即可闻到香喷喷的糯米酒香了。

　　健康提示：

　　糯米酒是由糯米醣化后，酵母发酵制成的，酒精含量较低，含丰富的糖类和维生素等营养物质，滋补性较强，对人体较为有益，宜用于产后或病后身体虚弱，配合滋补食物以增强滋补疗效。

　　(图片来源于Pconline摄影部落)