芙蓉鹌鹑蛋羹

食谱原料

　　主料：鹌鹑蛋200克,鸡蛋150克,鸡胸脯肉150克

　　辅料：火腿10克

　　调料：味精1克,盐3克,料酒15克,淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)40克

制作方法

　　1. 将鹌鹑蛋煮熟去壳放入碗中;

　　2. 将鸡蛋打破，只取蛋清;

　　3. 淀粉放入碗内加水调制成湿淀粉待用;

　　4. 鸡脯肉去筋后拍打成肉蓉放入碗中;

　　5. 将料酒、精盐、湿淀粉加入碗中，再加入蛋清和清水30毫升搅拌均匀，调成鸡蓉;

　　6. 炒锅置火上，注入鸡汤500克，放进鹌鹑蛋、加精盐、味精烧开;

　　7. 用湿淀粉勾成薄芡，再将鸡蓉徐徐倒入搅匀;

　　8. 待鸡蓉变稠时放进猪油，即可食用。

适用人群

　　准备怀孕的女性

健康提示

　　鹌鹑蛋味甘，性平。有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用;对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。

　　鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。