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泡打粉可以做油条吗

  随着人们生活水平的提高,人们的健康意识越来越强了。为了孕育健康的宝宝,女性特别注意自己的孕前饮食,而且经常会自己动手制作糕点、面包,甚至油条等食物。那么,泡打粉可以做油条吗

泡打粉可以做油条吗

  泡打粉可以做油条的。其具体制作方法如下:

  材料:高筋面粉1CUP、泡打粉1/2tsb、盐1/2tsb、糖1/2tsb、牛奶(或水)1/2CUP(微波炉加温到不烫手)。

  做法

  1、将打粉、盐、糖、加热好的牛奶(或水)放容器里搅拌均匀,静至10分钟左右。

  2、加入面粉,揉2-3分钟(不必揉得很光滑,可在手上抹少许油防粘),加盖室温放置两小时。

  3、再揉光稍压扁,加盖,至冰箱过夜。

  4、次日早晨取出面团,案板上抹油,擀成1/4厘米厚的面片,再切成拇指宽的条(长短切成炸锅的直径的1/2左右)。

  5、炸锅下油加热到见小泡,将两根切好的面条块重叠,再用筷子在上面轻轻压一下,捏紧两端,扯成原来长度的一倍,扭一扭放入油锅,并立即用筷子翻滚,使其受热均匀,炸到金黄,沥去多余的油即可。

  小诀窍

  1、炸油条的油要烧的比较热,以面条放入即受热起大泡为好(实际耗很少的油)。

  2、面条厚度1/4厘米较好,太厚里面还未炸熟,外面已经太焦。

  3、建议热油的时候先将面条操作好,油炸的时候才不会手忙脚乱。

  4、面条放入油锅以后,要迅速的用筷子翻滚,才能炸得均匀。

  5、放在冰箱里饧的面,最长可以放到第二天,如果着急吃2-3个小时估计问题也不大。

  6、如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片,中间划2刀,还可以炸成油饼。

  7、油条虽然香口好吃,因为是油炸食品却不建议经常吃,吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。

泡打粉和酵母的区别

  泡发粉与酵母虽说都是用来发面的,但区别还是较多的:

  1、从类型上看,泡打粉是复合膨松剂,呈中性;酵母是生物膨松剂。

  2、发酵方式不同,泡打粉是化学发酵,泡打粉中有小苏打和酒石酸,遇水热产生二氧化碳;酵母是生物发酵,酵母是靠酵母菌产生二氧化碳。

  3、用途不同。泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中,而酵母主要是用于烘焙面包用。

  4、起发作用的时间不同(也就是发生发酵)。泡打粉起发快;而酵母制成的酵母粉起发慢。

  5、受环境影响程度不同。泡打粉受温度湿度影响小;酵母粉起发需要一定的温度湿度配合,如果天气寒冷,则需要更多的时间起发或不容易起发。

  6、价格不同。泡打粉价格低;而酵母价格较高。

  7、健康性与安全性不同。泡打粉是一种化学蓬松剂,是化学物质组成的,建议家中有小孩和孕妇的尽量减少使用;而相对来说,酵母天然、营养、健康,安全性高、不会产生不良风味。

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来源:pcbaby2016-10-09 09:25:27
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