炖牛骨汤

食谱原料

　　主料：牛骨1600克,牛排500克

　　辅料：芝麻5克

　　调料：姜10克,大葱15克,大蒜(白皮)10克,盐10克,胡椒粉2克

制作方法

　　1. 将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克)，在凉水里浸泡1小时左右后捞出;

　　2. 再放入滚水里完全烫去血水;

　　3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水;

　　4. 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫;

　　5. 等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫;

　　6. 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片;

　　7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤;

　　8. 把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。

适用人群

　　适合3-6岁儿童

健康提示

　　1. 骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质，具有强筋壮骨的功效;

　　2. 特别适合正在发育的儿童食用。