舌尖上的中国系列菜谱：雪菜冬笋豆腐汤的做法

　　纪录片《舌尖上的中国1》第一集《自然的馈赠》介绍了美味食谱雪菜冬笋豆腐汤，本文将和大家一起回味这道美食的做法。

　　食谱原料：

　　豆腐，雪菜，猪肉馅，冬笋，姜，大蒜，干红辣椒，油，料酒，抽，老抽，白胡椒粉。

　　配菜专区：汤的做法。

　　制作方法：

　　1、将雪菜冲洗干净后，放入清水中浸泡20分钟，捏干水分备用;冬笋切成1cm见方的小块，放入开水中焯烫2分钟后捞出;肉末中淋入料酒、生抽和老抽，搅匀后腌制5分钟。

　　2、锅烧热，倒入油大火加热，待油7成热时，倒入肉末煸炒到肉末变色变熟后改成小火，放入姜片，蒜片和干红辣椒，煸出香味。

　　3、倒入切碎的雪菜煸炒2分钟，待雪菜炒透后，倒入清水大火煮开。

　　4、放入切块的豆腐，焯烫后的笋块，改成中火煮5分钟。

　　5、最后，调入适量生抽和白胡椒粉，搅匀即可。

　　健康提示：

　　豆腐营养价值高，富含优质蛋白和铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，有清热润燥、生津止渴、清洁肠胃的功效。

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