舌尖上的中国系列菜谱：刀切馒头的做法

　　纪录片《舌尖上的中国2》第二集《主食的故事》介绍了美味食谱刀切馒头，本文将和大家一起回味这道美食的做法。

　　食谱原料：

　　中筋面粉250克，酵母3克，细砂糖20克，水120克。

　　制作方法：

　　1、所有材料混合，使劲把面团揉20分钟。

　　2、揉好的面团滚圆放温暖处发酵至两倍大。

　　3、发好的面团再揉10分钟左右，整成长条形，切成大小相等的馒头胚子。

　　4、放在蒸盘里松驰20-30分钟，凉水上锅开蒸，大火烧沸后转中火蒸10分钟，焖3-5分钟即可开盖食用。

　　健康提示：

　　馒头不但松软适口，而且易于消化，营养丰富。馒头经过发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

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