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错误的食物相克:合炒红白萝卜

错误的食物相克:合炒红白萝卜

  我国的饮食文化源远流长,既提倡食物之间搭配互补,即“相生”,但也讲究“禁忌”,所谓“相克”。长期以来,一些“食物相克”的说法在民间广泛流传,也时常见诸于报端。如今,生活水平提高以后,人们对饮食问题日益关注,互联网上、书店里关于这方面的资料、书籍更是比比皆是。它们引经据典,说得头头是道,但其中的谬论也不少。

  溯本究源,所谓“食物相克”的说法主要来自《食疗本草》、《本草纲目》、《饮膳正要》等医药学古籍,以及现代的一些生物化学原理。在老百姓中间,有关养生保健的古籍似乎都被视为经典,这在很大程度上是因为它们古老而稀有,但并不意味着它们代表真正的权威。实际上,古籍中的很多说法都找不到确切的佐证,对此不可全信。

  现代营养研究证实:食物进入人体后,在消化液和各种酶的作用下发生着复杂的化学变化,在吸收代谢过程中,各种成分又是相互关联、彼此制约的。有些食物相克的说法虽然可以用现代营养知识和中医食疗理论加以解释,一些食物搭配也的确存在某些缺陷,但是肯定没有传说的那么严重,一般不会造成非常严重的后果,不必完全禁忌。当然,具体问题还需具体分析,下面,我们就对社会上流传甚广的一些“相克”的食物搭配进行一一剖析,看看哪些是以讹传讹,哪些是事实。

  错误的“食物相克”

  以讹传讹的传言似是而非,通常都会用貌似科学的理由,或引用古籍中的只言片语,来让大家深信不疑。不过,谬论终究经不起实践与科学的推敲。

  错误的食物相克:合炒红白萝卜

  相克“理由”:维生素C被破坏

  ——白萝卜中的维生素C含量极高,但红萝卜中却含有一种酶,它会大大破坏白萝卜中的维生素C

  专家评判:典型的“只知其一,不知其二”。

  其实大多数食物中都含有各种各样的“酶”,它们是生物化学反应的催化剂。但是,由于酶非常怕热,所以在炒菜过程中,它们已经失去活性了,又怎么会破坏白萝卜中的维生素C呢?实际上,大部分蔬菜当中都含有破坏维生素C的氧化酶类,但在加热烹调过程中,这些怕热的酶会失活,不会引起维生素C的严重损失。同理,有些人说黄瓜因为含有这种酶而不能与西红柿辣椒、柑橘等同吃,也是没有道理的。(本文图片来源于CFP

来源:太平洋亲子论坛2010-11-03 09:39:55
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宝宝秋季饮食护理很关键, 请问秋季相冲相克的食物有哪些?就是家庭出镜率较高的那些食物。
卓美英专家

柿子和螃蟹还有梨和螃蟹 这个是常见的吧 吃了食物中毒 会腹泻的。还有就是火腿之类的和乳酸菌什么的 就是酸奶最好不要一起吃 吃多了容易致癌。海鲜之类的就最好不要和水果维生素多的一起吃了,吃多了也是不要的。别的也没什么了 其实一般日常相克的食物还是不多的 放心吧

卓美英

主任医师 广州市第一人民医院

为避免早产有什么食物不能吃?
高羽专家

孕期饮食应该均衡营养,不挑食为主。平时已经适应的饮食基础上没有特别的食物是孕妇绝对不能吃的。有的孕妇问辣椒能不能吃,要看平时吃不吃辣椒,平时不吃辣椒的怀孕后也不可能去吃,平时吃辣椒的因为怀孕突然不让吃,孕妇也食之无味了。所以在饮食方面西医不会特别关注。我们建议均衡营养,因为每份食物有特异的营养成分,不要偏食,多吃蛋白质丰富的如鸡蛋牛奶,深海鱼类,红肉类的如牛肉、猪肉。糖分比较高的食物,比如饮料汽水,糖果,巧克力,要减少接触,对妈妈胎儿没好处。饮食方面尽量单纯一点,腊味、腌制、熏制食品要少吃,尤其是在孕早期要尽量避免。中医有比较好的做法,建议准妈妈可以咨询一下中医科医生。

高羽

副主任医师 中山大学附属第六医院

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