教你自制三款老干妈风味菜
老干妈蒸鲫鱼
制作原料:
鲫鱼5条(约1000g),肉末50g,老干妈豆豉300g,泡椒米50g,小米椒粒20g,香菇颗50g,姜蒜颗50g,化猪油100g,料酒5g,芽菜20g,化猪油100g,葱节50g,鸡精10g,香油10g,精盐适量。
制作过程:
1.将鲫鱼进行初步处理后,用净布将鱼身搌干水分后,码入姜、葱、盐、料酒和匀待用。
2.净锅掺入化猪油烧至五成熟后放入肉末和芽菜炒至香酥,再加入泡椒末、小尖椒末、香菇颗炒出色之后,将老干妈豆豉、姜蒜颗炒香,然后放入鸡精、味精和匀起锅装好待用。
3.将码味后的鲫鱼从背部剖开,然后用净布搌干水分后,逐一将鱼皮朝上平铺在盘子上,再把加工好的老干妈豆豉均匀的浇在加工好的鲫鱼上。
4.将烧匀老干妈豆豉的鲫鱼上笼用旺火蒸3分钟即可食用。
制作关键:
1.鲫鱼一定要用净布搌干,否则达不到应有的风味。
2.老干妈豆豉一定不能炒过火。
3.蒸制时一定要用猛火才能达到肉质细嫩的效果。
推荐阅读:夏季不用空调也降温的一道菜 秋天来道润菜莲藕菠萝炒鸡丁
你好!不建议吃,怀孕期间应该注意饮食健康,少吃含有大量防腐剂的罐头食物,另外应该少吃辛辣刺激的食物,祝你好孕!
副主任医师 暨南大学附属第一医院
早春生产的茄果瓜类蔬菜病害发生较多,使用杀菌剂比较普遍。茄果瓜类、豆类是连续性采收,生长期长,因此边使用农药防治病虫、边采收是生产此类蔬菜的特点。因秋季发生害虫的种类较多,且抗药性强,使用农药较多。散生形绿叶菜类较包心类叶菜受农药残留污染较严重。因此,冬春季可多选购绿叶菜,秋季多选购茄果瓜类、包心类叶菜。特别是夏季,要改变消费习惯,多选购卷心菜类的叶菜食用比较安全。因为卷心菜生长过程是由外向内包心,如喷洒农药也只在老叶上,采收时老叶已经去除,所以比较安全。
主任医师 陕西省第四人民医院
绑定手机
绑定手机号用来登录和找回密码:
请输入正确的手机号码
请输入验证码
密码须为8-16个字符的字母数字组合
两次输入的密码不一致
绑定成功
现在您可以畅游太平洋网络旗下的所有网站
3s后窗口自动消失...