家常菜川味馋嘴蛙的做法——川菜

　　第一次是在渝信川菜吃的这道菜，牛蛙鲜嫩，但辣得我边吃边吐舌头，不得不吃一块，休息一下，喝冰水。于是回家DIY。在辣椒的分量上大大减少，渝信的馋嘴蛙有点象水煮鱼，所有的料都泡在红红的辣油里，我家的版本就家常很多了！

家常菜川味馋嘴蛙的做法

　　我家我只负责面点和甜品, 而他才是大厨：我对做菜的基本认识也是在给他打下手的过程中日积月累下来的。这菜是他做的，我只负责记录。

　　材料：

　　牛蛙2只、丝瓜2根(去皮,切块)、郫县豆瓣酱(2大匙切细)、油辣椒1大匙、花椒1大匙、盐少许、胡椒少许、油少许、生粉、葱姜蒜、绍酒。

　　具体处理方法：

　　1.牛蛙当然是他处理的，清理干净后切块，下盐、生粉腌半个小时左右，过程就不拍了, 怕吓到各位。

　　2.锅里下油, 下葱姜蒜,花椒煸炒出味后下豆瓣酱、油辣椒继续煸炒，下丝瓜,，炒到半熟后倒出。

　　3.锅里再下油, 炒牛蛙(最好是泡嫩油,但是家里实在是不想炸东西), 半熟后把丝瓜倒回去，继续炒。

　　4.下酒。

　　5.稍稍翻炒后加水。

　　6.烧滚后转小火焖5分钟左右，勾薄芡，装盘。

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