秋季美味家常菜：鱼香茭白——川菜

　　原料：

　　主料：茭白4根

　　调味：辣椒粉、盐、酱油、豆瓣酱、醋、料酒、鸡精、胡椒粉、糖、淀粉、香油、葱姜

　　做法：

　　1.茭白洗净去老皮，切成小段。

　　2.辣椒粉、盐、酱油、豆瓣酱、醋、料酒、味精、胡椒粉、糖、淀粉、香油加少许的水或者高汤调成汁。

　　3.炒锅热油，下入茭白炸至微微焦黄捞出沥干油份

　　4.留少许的底油，葱姜爆香，倒入茭白翻炒，倒入调好的汁翻炒

　　5.大火收汁。淋香油，出锅。

　　贴士：

　　茭白含有较多的草酸,摄入机体后,草酸与钙形成不易吸收的草酸钙后,还会残留草酸,草酸会妨碍小肠黏膜对铁的吸收,而且草酸还会腐蚀胃肠黏膜，所以在做之前，一定要焯水或者过油。

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（本文来源于：飘飘小厨）