春夏加点营养餐为孩子助长

春夏加点营养餐为孩子助长

　　营养课堂

　　多样化乳品消费受青睐

　　近10年来我国居民的膳食质量明显改善，但乳制品摄入不足是一个凸显的问题。由中国营养学会和美国乳品出口协会共同举办的“新指南 新坐标——新时代乳制品战略专业论坛”日前在上海举行，中国乳制品工业协会宋昆冈理事长指出：“我国乳制品的人均消费量仍远落后于国际平均水平，许多人还没有喝牛奶、食用乳制品的习惯。”新近颁布的《中国居民膳食指南》中明确建议“应大大提高奶类的摄入量”，“每人每天饮奶300克或相当量的奶制品”。

　　食用乳制品的一个主要原因是因为乳制品可以提供优质的蛋白质。上海市营养学会名誉理事长赵教授特别提到了牛奶中天然存在的乳清蛋白，它不仅是优质蛋白质的来源，而且含有β-乳球蛋白等活性组分，对成年人来说，每天8-10克乳清蛋白，对于提高膳食的整体营养价值会起到很大的作用。□亦云

　　★蔬菜沙拉

　　配料：生菜50克，樱桃番茄50克，黄瓜1根，玉米粒若干，沙拉酱。

　　做法：将所有蔬菜洗净，黄瓜切片，樱桃番茄切片，玉米粒在沸水中烫熟;把生菜铺在盘底，然后放上黄瓜片、樱桃番茄片、玉米粒，最后浇上沙拉酱即可。

　　营养提示：蔬菜是低糖、低盐、低脂的健康食物，含有丰富的维生素以及钾、钠、钙、镁等微量元素，对各种疾病具有预防作用。蔬菜还含有丰富的纤维素和果胶，可促进肠道蠕动，有利于肠道废物排出。因此家长在为孩子提供富含蛋白质的食物同时，也要让他们摄取足够的蔬菜。

　　★番茄牛肉

　　配料：牛腿肉500克，番茄150克，干辣椒、花椒、葱、姜、糖、酱油、盐、油、料酒各适量。

　　做法：牛肉切片，加盐、料酒、姜片、葱段拌匀，腌制半小时;干辣椒段，番茄切片;炒锅上火，舀油烧至七成熟，放入牛肉片炸至棕褐色，捞出沥油;锅内留油烧至四成热，下干辣椒、花椒爆香，放番茄炒出香味;加清水、牛肉、盐、酱油烧沸，用旺火收稠卤汁，加糖、味精、麻油即可。

　　营养提示：牛肉中的蛋白质含量高达20%，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，其中肌氨酸的高含量对肌肉增长特别有效。它还含有丰富的钙、铁、磷、维生素B等，营养成分极易被人体吸收。番茄富含类胡萝卜素、维生素B和C，尤其是维生素B的含量居蔬菜之冠，经常食用可以提高儿童的免疫力。

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