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奶汤炖鲈鱼-孕期食谱

2008-05-13 09:16 佚名

鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。奶汤炖鲈鱼是孕期的一款好食谱。

奶汤炖鲈鱼-孕期食谱

奶汤炖鲈鱼-孕期食谱

主料: 鲈鱼 500克   

辅料: 猪肋条肉(五花肉) 25克  玉兰片 15克  香菇(鲜) 15克  火腿 15克   

调料: 料酒 15克  植物油 70克  味精 2克  盐 5克  大葱 15克  姜 13克  花椒 2克  胡椒粉 1克  香菜 3克  香油 3克

制作工艺

1. 将活鲈鱼去鳞、鳃、内脏,洗净后在鱼身两侧每隔2厘米剞上斜直刀,投入烧热的油锅内炸一下,捞出沥油;

2. 分别将五花肉、火腿切片备用;

3. 水发玉兰片洗净,切成片;

4. 香菜洗净,切成末;

5. 将锅置于旺火上,放入植物油烧热,用葱段、姜片炝锅,烹入料酒,投入猪五花肉片、火腿片、玉兰片和香菇片翻炒片刻,加入花椒和高汤(1250克)烧沸,撇净浮沫;

6. 放入精盐和鲈鱼,改用小火炖至汤剩300克时,拣去葱段、姜片和花椒;

7. 淋上香油,撒上味精、胡椒粉、香菜末、葱末和姜末即可。 

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