奶汤炖鲈鱼－孕期食谱

鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。奶汤炖鲈鱼是孕期的一款好食谱。

奶汤炖鲈鱼－孕期食谱

主料： 鲈鱼 500克   

辅料： 猪肋条肉（五花肉） 25克  玉兰片 15克  香菇（鲜） 15克  火腿 15克   

调料： 料酒 15克  植物油 70克  味精 2克  盐 5克  大葱 15克  姜 13克  花椒 2克  胡椒粉 1克  香菜 3克  香油 3克

制作工艺

1. 将活鲈鱼去鳞、鳃、内脏，洗净后在鱼身两侧每隔2厘米剞上斜直刀，投入烧热的油锅内炸一下，捞出沥油；

2. 分别将五花肉、火腿切片备用；

3. 水发玉兰片洗净，切成片；

4. 香菜洗净，切成末；

5. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，用葱段、姜片炝锅，烹入料酒，投入猪五花肉片、火腿片、玉兰片和香菇片翻炒片刻，加入花椒和高汤（1250克）烧沸，撇净浮沫；

6. 放入精盐和鲈鱼，改用小火炖至汤剩300克时，拣去葱段、姜片和花椒；

7. 淋上香油，撒上味精、胡椒粉、香菜末、葱末和姜末即可。 

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