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年末 定制一份高大上宴客菜单

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  年底了,正值辞旧迎新好时节,把亲朋好友欢聚拢在自己家中品尝亲自做的饭菜,干净卫生,营养美味,还能促进情感交流,何乐而不为呢?赶紧跟着编辑来学学宴客菜吧,一桌丰盛的家宴轻松搞定。

APPETIZER·前菜

  前菜又称冷菜,可以单上,也可三、五种拼盘上,是正餐中的第一道食物,在主菜之前上,起到开胃和打发时间的作用。

年末 定制一份高大上宴客菜单

  椰子树果盘

  用各种水果摆出可爱的拼盘,既能实现食材的多样性,也不怕摄入过量,有助补充维生素

  准备食材:香蕉1根、橘子1个、猕猴桃1个、葡萄5-6颗

  步骤1:将橘子剥皮,掰成一片片。将香蕉剥皮,去掉白丝,竖着对半切,摆盘。将橘子片摆在香蕉下面。将猕猴桃去皮,切成小片。

  步骤2:将猕猴桃摆在香蕉上面,呈现叶子形状。葡萄洗干净,点缀在猕猴桃下方,呈现“果实”的效果即可。

  糖醋萝卜

  糖醋萝卜片爽口开胃,白萝卜有抗菌作用,对饮食不消化、腹胀、反胃等症状有一定的辅助功效,不过生吃白萝卜较为寒凉,建议少量食用。

  准备食材:白萝卜1个、长红椒1根、香菜2根、盐1匙、醋1汤匙、香油1汤匙、白糖1茶匙

  步骤1:将白萝卜洗干净切片,放入大碗中,用盐抓匀,腌制约15分钟,等白萝卜出

  步骤2:将红椒和香菜洗干净后,分别切碎,放入白萝卜中,往白萝卜中调入醋、香油和白糖。

  步骤3:拌匀后装入保鲜盒中,冷藏于冰箱放置30分钟左右即可。

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ENTREE·主菜

  肉食主菜一般是宴客菜中的主要菜式,采用的原料主要有牛羊猪、家禽野味、海鲜、及其它原料煮制而成。

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  蒜香杂锦菇

  菇类的维生素B群含量十分丰富,有助于脂肪和醣类的代谢,菇类独特的多醣体,则有助于提高身体免疫力

  准备食材:熟松子仁20克、蟹味菇35克、杏鲍菇35克、平菇35克、口蘑35克、草菇35克、大蒜2瓣、盐1/4茶匙

  步骤1:所有菇洗干净切成片状,将大蒜拍扁去皮,切成蒜蓉。

  步骤2:热油锅,爆香蒜蓉。加入所有菇类拌炒。加入盐调味,翻炒均匀装盘。

  步骤3:最后撒上松子即可。

  糖醋里脊

  猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等,而且肉质较嫩,易消化。烹调成酸酸甜甜的糖醋里脊肉,也是非常开胃。

  准备食材:猪里脊肉250克、面粉20克、淀粉50克、食盐2克、蒜2瓣、料酒5毫升、番茄酱25克、白醋15毫升、白糖25克、植物油适量

  步骤1:鸡蛋打入碗内,肉洗净切片,放入鸡蛋液中,加水、淀粉、面粉抓匀。

  步骤2:葱、姜洗净切末,碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁;

  步骤3:锅内放油,烧至五成热,下入肉片,炸至焦脆,捞出沥油;锅内留底油,烹入芡汁,倒入肉片,炒匀,淋香油即可。

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DESSERT·甜品

  饭后甜点一直受到人们的青睐。一般的甜点是由各种干果鸡蛋蜂蜜熬制而成的,甜而不腻,味道鲜美。

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  樱桃酸奶布丁

  樱桃的铁质居水果之冠,而奇异果则含有丰富的维生素C,可增强抵抗力,这道美味的杂果布丁好吃又能补充营养。

  准备食材:鲜奶油50毫升、鲜奶250毫升、吉利丁片2片、樱桃6颗、奇异果20克、100毫升、糖

  步骤1:将吉利丁片泡水,待软后捞出。樱桃洗干净后,切成片,核去掉。奇异果去皮,洗干净,切成小丁。

  步骤2:将鲜奶、糖搅拌均匀后煮溶。再加入泡软的吉利丁片、鲜奶油,搅拌均匀。

  步骤3:倒入碗中放凉。将放凉的布丁倒扣在盘中。放上樱桃、奇异果即可食用。

  椰汁西米糕

  西米有健脾,补肺,化痰的功效,有治脾胃虚弱和消化不良的作用;西米含有维生素B,能有效地滋养肌肤,防止皮肤干裂,滋润头发的光亮,同时也可以可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力

  准备食材:椰浆200毫升、西米20克、白砂糖35克、吉利丁片2片

  步骤1:取一口小锅,倒入西米和适量的水,将西米煮到透明的状态,然后捞出,用凉开水冲凉,沥干水分。

  步骤2:吉利丁放入清水中泡软,备用。往沥干水分的西米中倒入10克白砂糖,轻轻拌匀,然后平铺在容器底部。

  步骤3:锅中倒入椰浆和25克白砂糖,用小火煮到白砂糖融化。泡软的吉利丁挤干水分,放入煮热的椰浆中,搅拌至融化。

  步骤4:然后将椰浆倒入底部铺有西米的容器中,放凉。将椰浆西米放入冰箱冷藏,至凝固的状态。将椰汁西米糕切小块即可。

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JUICE·果汁

  果汁也是宴客菜中的重要组成部分,对于儿童及妇女来说,喝酒是不合适的,换成一杯酸甜的果汁也是极好的。

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  莲雾汁

  莲雾本身带有特殊的香味,孩子一般会喜欢,而且其含量丰富,有帮助消化、清热的功效。但当宝宝有遗尿情况时,则不适宜食用莲雾了。

  准备食材:莲雾1颗、温开水少许

  步骤1:将莲雾洗干净。对半切,去掉中间的籽。再切成小块。

  步骤2:莲雾放入搅拌机中,倒入少许温开水。将莲雾搅打成果汁。

  步骤3:莲雾汁过滤勺。取过滤后的汁水即可。

  黄瓜香瓜汁

  黄瓜香瓜偏寒凉,所以这道黄瓜香瓜果汁有清热去火的功效,而且香瓜本身糖分较高,不用另外加糖也好喝。

  准备食材:香瓜半个、黄瓜半根、凉开水200毫升

  步骤1:香瓜去皮洗净,对半切开,用汤匙刮掉瓜籽。

  步骤2:将黄瓜去皮,去籽,切成小块。

  步骤3:将黄瓜块和香瓜块放入搅拌机中。倒入凉开水。将瓜果搅打成果汁。

来源:pcbaby2016-01-11 10:11:26
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